Массажер это техника оборудования раздробить конструкцию мяса. В работе массажера можно поставить лед внутри, чтобы укорачивать время рассола, повышать качество и производство продукции, повышать связи мяса, чтобы резать красиво. Обычно массажер работает и инъектор вместе, чтобы производить получше и побольше. В работе если внутри есть воздух, температура мяса повышается, будет реакция окисления ещё качество и вкус мяса понизится. Поэтому лучше работает массажер в ситуации низкой температуры. Если вы хотите увеличить проницаемость, можно выбрать дабавить давление( углекислота, азот и т.д), дабавить давление и вакуум работать. Дабавить давление и взаимопроникновение, высоко повышать скорости рассола и экономить время. Это техники ещё надо шагнуть и широко применить.
